Un grand merci aux parents qui ont répondu au message concernant l'atelier cuisine.
Grâce à vous nous avons aujourd'hui assez de sucre et de farine pour fonctionner jusqu'aux vacances de Noèl.
Pour ceux qui n'ont pas pas encore participé à cette opération, sachez que les boîtes de fruits au sirop, le chocolat patisssier et tout ce qui peut servir à la confection de délicieux gâteaux sera le bienvenu.
Ne soyez pas impatients, tôt ou tard votre enfant vous ramènera un soir une part de gâteau qu'il aura partagé avec ses camarades.
Comme promis, et je le ferai régulièrement, je joins à ma correspondance une recette que les élèves ont particulièrement appréciée.
Bon appetit, à bientôt, et encore merci! Claude.
Aujourd'hui: Fondant chocolat et mandarine.
Pour 6 personnes :
4
oeufs100 g de farine
150 g de sucre
200 g de chocolat pâtissier
150 g de beurre
1 grosse
mandarine (ou 2 petites)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
Dernière mise à jour 06/01/2009
Préparation
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre le beurre à
fondre à température douce, au
bain-marie ou au micro-ondes. Casser grossièrement le chocolat et verser dessus de l'eau très chaude pour le ramollir.
2 Casser les 4 oeufs 1 à 1 en séparant les blancs des jaunes dans deux grands bols ou saladiers. Laver soigneusement la mandarine. En râper finement le
zeste puis la couper en deux. En détacher 3 ou 4 tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Oter les restes de peau et découper chaque tranche en 6 à 8 triangles (voir photo). Presser le reste de la mandarine pour en recueillir le jus.
3
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu, le beurre, le
zeste et le jus de mandarine et la farine tout en continuant à
fouetter pour bien mélanger.
4
Battre les blancs en neige très ferme. En incorporer la moitié au mélange chocolaté en soulevant doucement la préparation avec une spatule. Ajouter le reste des blancs et recommencer le mélange avec précaution pour ne pas casser les blancs.
5 Verser la préparation dans moule individuel(beurré et fariné s'il n'est pas en silicone).
6 Enfourner de 20 à 25 minutes selon le degré de cuisson souhaité. Servir chaud ou tiède sur une crème anglaise (éventuellement parfumée au
zeste de mandarine ou au grand-marnier) et parfaire la présentation avec les quartiers de mandarine pelés à cru. Pour finir... À défaut de mandarine, on peut bien sûr utiliser une orange. C'est moins raffiné mais très bon tout de même. Pour cette recette, j'utilise habituellement du beurre demi-sel, mais on peut le remplacer par du beurre doux ou de la margarine avec une pincée de sel.
